肥胖使人体“中毒” 脂肪堆积或损伤大脑

造成人体肥胖的根本原因，是当脂肪细胞“接管”了身体。

内分泌学和营养专家马内尔·普伊赫·多明戈每天的工作都要面对肥胖患者。作为人口体重急剧增加的一线见证者，他表示在肥胖问题上也发生了类似于气候变化的情况。“正如在我们看来温度一点点逐渐上升，我们起初不会注意到一样，我们的环境几乎是在不知不觉中逐渐增了重。虽然从科学上讲，这种现象的发生是剧烈的，但从社会学上讲，我们还没有意识到这一点，只有从流行病学视角来看，我们才会发现世界人口有20%是肥胖的。显然，我们说的是发达国家。”

他指出，问题在于“脂肪——尤其是堆积在内脏周围的脂肪——具有代谢活性”。这是什么意思呢？“脂肪细胞是用来进行储存的，但是，当超出一定界限时，无论是从个体还是从集体上讲，它们都会开始改变自己的行为。从那一刻起，它们不仅不会放弃已经收集的能量，还会开始产生一系列造成慢性低强度炎症状态的物质，甚至会接管控制权，招来其他会使这种破坏性的生态系统永久化的细胞，尤其是免疫系统细胞。”

经由这种“代谢性炎症状态”，会出现“与肥胖或合并症相关的疾病”。

世界上对肥胖问题研究最深的专家之一、美国哈佛大学教授李·卡普兰说：“从根本上讲，它是一种环境疾病，但与多种因素有关，在这种病之中，虽然可能存在某种遗传倾向，但由于共同习惯、氛围等的存在，家族聚集的影响更大。”

在这件事上，表观遗传学相比遗传学起着更具决定性的作用。“直到10或15年前，还有一个教条，即我们拥有的基因是与生俱来的，并且不会改变。现在我们知道，环境可以改变基因的表达。这是什么意思呢？就是说基因让一些区域准备好，根据它们接受的外部刺激，表达或不表达”。

巴塞罗那吉隆医院外科医疗团队成员何塞·马里亚·巴利夫雷亚指出：“肥胖的概念与其所带来的污名一样，在近些年发生了很大变化。它本身已经被认为是一种非常严重的疾病——不仅会降低生活质量，还会减少存活时间——而不仅仅是糖尿病或高血压等疾病的“附加项”。

在这种病之中，存在“能量的供应与消耗之间的明显不平衡，但它从根本上讲是由脂肪组织过多导致的超重造成的”。