这是意大利餐厅的小提琴手和披萨店里大学电台之间的区别。好吃的和好音乐的关系是个品味的问题。这就是为什么有些餐厅里摆的是点唱机，有些餐厅里请的是弦乐四重奏。可如果食物的味道取决于你进餐时所听的音乐呢？牛津大学Crossmodal研究室的实验心理学家Charles Spence以及科研人员的一项新研究表明：味道和声音这两种看似无关的东西可能存在着更深层次的联系。这意味着不是联觉者的你也可以“品尝”音乐。
发表于《科学美国人》的博文“音乐的声音与味道” 写到：“味道和音高之间也许有着某些关联。高音多能联系到甜酸味的食物、而低音则对应着苦味和鲜味。在一次实验中，Spence和同事邀请参与者品尝两种看似不同的太妃糖样品。一组放的是高频率的声音，另一组则播放低频率的声音。尽管两种样品其实是相同的，实验对象反应“听高频声音时吃的太妃糖更甜，搭配低频声音的太妃糖则较苦。”另一项研究的参与者表示吃薄荷味的食物时更喜欢听钢琴，而铜管乐器则更适合柠檬酸、橙花、咖啡因等味道。
名厨Heston Blumenthal 也在早些时候发现：与农场动物的叫声相比，大海的声音能用让餐者感到牡蛎的咸度提高了30%。这项研究表明不仅食物的味道能够根据你所听到的声音发生改变，你的味觉本身在听觉刺激下也会发生变化。Charles Spence与Betina Piqueras-Fiszman合著的新书《完满的一餐：食物与进食中的多重感官》也写到了“人们对酒的选择也会很大程度上受到商店背景音乐的影响。”
这一发现有着十分广泛的应用：从音乐选择改善飞机餐的味道，到通过背景音乐促进健康饮食。Spence解释道：“食用印度、苏格兰、法国、意大利等地方菜肴的时候，如果能搭配以合适的进餐环境——法国手风琴搭配法国葡萄酒、印度锡塔尔琴搭配印度菜——如果选对了音乐，那么用餐者就会感到食物更加的地道。”但他们的研究还需要更多的证据支持。不过对我们来说这仍是个好消息。也许，仅仅是也许，大声地唱出“祝你生日快乐”可能会在味觉上拯救被我们烤焦的布朗尼。
